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Vigneto
Qui il biologico è praticato da sempre, e dal 1995 è anche certificato.
Il vigneto è parte di un più ampio sistema ecologico autosufficiente e equilibrato. Un sistema composto anche da leguminose ed erbaio da sovescio, come la veccia villosa, il favino e il pisello.
Il terreno è nutrito esclusivamente di concime organico, riducendo al minimo l’utilizzo del rame.
Il tutto lontano da qualsiasi spettro urbano.
Attorno a Collestefano c’è solo campagna.


Vendemmia
Effettuata esclusivamente a mano.
La vendemmia è una festa condivisa con gli studenti universitari che aiutano la famiglia Marchionni.


Cantina
Una cantina nuova, che permette di compiere tutte le principali operazioni a caduta, seguendo una vinificazione tradizionale e nel massimo rispetto del prodotto di origine.
E con un uso minimo della anidride solforosa, di gran lunga inferiore ai termini di legge consentiti.


Commercio
Oltre il marketing, un rapporto di amicizia con i collaboratori e gli acquirenti.
Massimizzare il profitto mantenendo prezzi ragionevoli.
Realizzare vini con un rapporto qualità prezzo che ha pochi rivali.


Lavoro
Oltre il mito del dovere e la deriva decadente del piacere come consumo di denaro, il lavoro come sintesi di dovere e piacere.
Lavorare divertendosi, divertirsi per lavorare, per esprimere il proprio talento e la propria moralità.
Anzi, la propria persona.